Les cassoles de tros són un dels plats més emblemàtics de la cuina tradicional de Juneda i de tota la comarca de les Garrigues. Aquest plat, profundament vinculat a la vida pagesa, té el seu origen en els àpats que es feien al tros —el camp— durant les feines agrícoles. Amb ingredients senzills i locals, es cuinava a foc lent dins d'una cassola de ferro o de fang, damunt el foc de llenya.

A Juneda, les cassoles de tros són tot un símbol d’identitat. Es preparen habitualment amb costella de porc, botifarra, patates, carxofes, pebrot, alls, ceba, tomàquet i, en alguns casos, cargols. Tot plegat s’amaneix amb oli d’oliva verge extra —com no podria ser d’una altra manera en una terra d’oliveres— i es deixa coure lentament fins que tots els sabors es fusionen.

Cada any, Juneda celebra una trobada popular on les cassoles de tros són les protagonistes. Famílies i colles d’amics es reuneixen per cuinar-les a l’aire lliure, com es feia abans, mantenint viva una tradició que barreja gastronomia, cultura i comunitat.

Les cassoles de tros no són només un plat deliciós, sinó també un homenatge als orígens humils i a la saviesa de la cuina rural. Un mos de territori que parla de treball, de convivència i de memòria.