Giuseppe Scionti abordarà com, a través de l'estudi microscòpic de l'estructura d'una varietat de proteïnes d'origen vegetal, s'aconsegueix una estratègia innovadora que permet la producció de carn que imita la textura, l'aparença i les propietats nutricionals i sensorials de la carn animal. Es tracta de l'alimentació del futur i una solució per alimentar la creixent població del planeta?

Més informació:

Maribel Tost i Estivill

Fundació ”la Caixa” – Directora / CaixaForum Lleida

mitost@fundaciolacaixa.org / Mòbil: +34 638 146 329

Av. Blondel, 3, 25002 - Lleida