El reconegut cuiner Joel Castanyé (restaurant La Boscana) ens convida a fer un exercici de redescobriment: posar la mirada en allò que sempre ha estat present però sovint ha passat desapercebut en l’alta gastronomia.

La fruita, com a ingredient humil i proper, esdevé el motor d’una revolució creativa que transforma la cuina des de les arrels del territori.

 
Una ponència que parteix d’un relat emotiu i inspirador, que mostra com aquest canvi de mirada va marcar un punt d’inflexió en la seva trajectòria creativa i va obrir la porta a una cuina més genuïna, valenta i compromesa amb l’entorn.


L’acte inclourà la degustació vinculada al contingut de la xerrada.